鮭の中でも焼くと美味しいと言われてるのがエラとヒレの間のカマと呼ばれる部位です。 言ってるのは私だけかもしれませんが。 よく動かすヒレの近くなので肉厚で脂がよくのっています。 早速調理していきます。 周りについた塩を洗い流して、 水分をよく拭き…